Paolo Cecchettini nasce a Livorno il 13 febbraio 1964 e dopo gli studi obbligatori consegue nel luglio 1983, con ottimi voti, il diploma di maturità artistica presso il liceo artistico statale di Lucca.
Dopo una pausa obbligata per il servizio militare come ufficiale di complemento di fanteria (corpi speciali), riprende gli studi presso l’Accademia di Belle Arti di Firenze dove affina la conoscenza teorico-pratica dell’arte e delle sue tecniche, segue corsi speciali sulla materia del restauro e consegue nel novembre 1990 il diploma con alte votazioni.

Nel contempo, approfondisce le conoscenze dei materiali e delle tecniche artistiche collaborando in maniera diretta agli allestimenti scenografico-pittorici del teatro piccolo di Livorno e successivamente alle stagioni liriche organizzate dal c.e.l. (comune di Livorno) e dal teatro verdi di pisa.
Prosegue lo studio delle tecniche e della teoria del restauro cooperando con la ditta individuale  forino con sede a calci, Pisa.
Considerate le capacità professionali raggiunte e la necessità di un salto qualitativo, nasce nel 1994, la ditta personale.

1994, dopo aver superato, con alte votazioni, le prove di disegno, scultura nonché di storia dell’arte, consegue l’idoneità ai corsi presso l’opificio delle pietre dure di Firenze.

1997, tramite un’iniziativa della regione Toscana, viene selezionato nell’ambito del progetto “Europa restauro” ed iscritto nel repertorio dei restauratori toscani.

1997, dopo aver vinto il concorso per il settore dei materiali lapidei, viene ammesso alla scuola di alta formazione dell’opificio delle pietre dure.

​1999 frequenta il corso di formatura per gli allievi dell’o.p.d. tenutosi presso l’istituto statale d’arte di porta romana a Firenze.

2000 ottiene, con ottima votazione, il diploma di restauratore in materiali lapidei presso la scuola di alta formazione dell’opificio delle pietre dure, elaborando la tesi:”interventi statici e problematiche formali nella reintegrazione della statuaria archeologica”.
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Ha collaborato, come direttore tecnico, per la ditta athena s.n.c. di Livorno per gli anni 2000-2002 oltre alla propria attività professionale.
Attualmente è contitolare, con funzione di direttore tecnico, nella impresa Cecchettini s.n.c. di conservazione e restauro di materiali lapidei e dipinti murali. 
E’ incaricato della direzione tecnica nella soa della ires s.p.a. di Firenze e consulente per altre imprese del settore di alto livello qualitativo come la bianchi s.r.l. di Lucca. 
Condivide le proprie conoscenze tecniche, didatticamente con delle lezioni dedicate all’argomento per vari istituti come legambiente (lezioni di formazione per gli operatori della protezione civile), liceo scientifico Pistoia, liceo classico Machiavelli di Lucca, e lezioni di cantiere per studenti della facoltà di università di architettura di firenze (restauro architettonico prof. p. Matracchi ) oltre alle varie funzioni didattiche rispetto a stage formativi.
Collabora con il reparto di paleopatologia della università di Pisa come esperto nello smontaggio e nel rimontaggio di monumenti storici come i mausolei di varie casate storiche (Borbone, Savoia, de medici, principi di Saluzzo ecc…).
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